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首页 - 课程列表 - 课程详情
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啤酒酿造与文化
课程类型：
选修课
发布时间：
2021-06-04 17:01:54
主讲教师：
聂聪
课程来源：
齐鲁工业大学
建议学分：
3.00分
课程编码：
xtzx0178
课程介绍
课程目录
教师团队
第一章 啤酒发展简史
第一节 啤酒溯源
（11分钟）
第二节 啤酒是如何改变世界的
（12分钟）
第三节 改变啤酒命运的重大事件
（9分钟）
第二章 啤酒概述
第一节 啤酒的分类
（18分钟）
第二节 啤酒的香气与风味来源
（12分钟）
第三节 啤酒是如何酿造的
（12分钟）
第三章 啤酒酿造原料
第一节 啤酒的骨架——麦芽
（10分钟）
第二节 啤酒的灵魂——啤酒花（上）——啤酒花的种植和品种
（9分钟）
第三节 啤酒的灵魂——啤酒花（下）——啤酒花苦味和香气演变
（12分钟）
第四节 啤酒的血液——水
（14分钟）
第五节 啤酒的生命——酵母
（10分钟）
第四章 麦汁制备技术
第一节 原料的粉碎
（12分钟）
第二节 糖化
（15分钟）
第三节 麦汁过滤
（14分钟）
第四节 麦汁煮沸技术
（16分钟）
第五节 麦汁后处理技术
（13分钟）
第五章 啤酒发酵、过滤、包装和清洗技术
第一节 啤酒发酵过程
（19分钟）
第二节 啤酒过滤与稳定处理
（11分钟）
第三节 啤酒的包装
（18分钟）
第四节 啤酒酿造设备的清洗与杀菌
（11分钟）
第六章 世界啤酒纵览
第一节 德国啤酒介绍
（14分钟）
第二节 比利时啤酒介绍
（13分钟）
第三节 神秘的修道院啤酒
（14分钟）
第四节 美国啤酒鉴赏
（13分钟）
第五节 英国啤酒介绍
（12分钟）
第七章 啤酒与生活
第一节 啤酒杯的类型
（11分钟）
第二节 啤酒品鉴（上）
（5分钟）
第三节 啤酒品鉴（下）
（10分钟）
第四节 啤酒与配餐
（15分钟）
第五节 啤酒与健康
（13分钟）
第八章 啤酒文化与精酿啤酒
第一节 世界著名啤酒节
（16分钟）
第二节 世界啤酒文化集锦
（15分钟）
第三节 世界啤酒酿造学校及研究机构
（11分钟）
第四节 世界啤酒专业盛会
（17分钟）
第五节 精酿啤酒发展漫谈
（14分钟）
第六节 如何构建精酿啤酒坊
（12分钟）
京公网安备 11011502004263