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首页 - 课程列表 - 课程详情
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食品营养与卫生学
课程类型：
选修课
发布时间：
2021-06-07 13:39:54
主讲教师：
唐语谦
课程来源：
华南理工大学
建议学分：
3.00分
课程编码：
xtzx0914
课程介绍
课程目录
教师团队
第一章 营养学基础
1.1 如何学习《食品营养与卫生学》
（8分钟）
1.2 营养学概述
（10分钟）
1.3食品卫生学概述
（9分钟）
1.4 营养学基础之一——蛋白质
（11分钟）
1.5 营养学基础之二——脂类
（14分钟）
1.6 营养学基础之三——碳水化合物
（10分钟）
1.7 营养学基础之四——热能
（8分钟）
1.8 营养学基础之五——矿物质
（11分钟）
1.9 营养学基础之六——维生素
（11分钟）
第二章 各类食物的营养价值
2.1 食品营养价值的评定及影响因素
（9分钟）
2.2 谷类、豆类、蔬菜、水果的营养价值
（13分钟）
2.3 畜、禽、鱼类、奶及奶制品、蛋及蛋制品的营养价值
（12分钟）
第三章 特殊人群的营养
3.1 孕妇的营养与膳食
（13分钟）
3.2 乳母的营养与膳食
（8分钟）
3.3 婴幼儿营养与膳食
（12分钟）
3.4 学龄前儿童和青少年营养与膳食
（8分钟）
3.5 老年营养与膳食
（11分钟）
3.6 运动员的营养与膳食
（9分钟）
3.7 特殊环境人群的营养与膳食
（9分钟）
第四章 营养与营养相关疾病
4.1 营养与动脉粥样硬化性心脏病
（10分钟）
4.2 营养与高血压
（9分钟）
4.3 营养与糖尿病
（11分钟）
4.4 营养与肥胖
（11分钟）
4.5 营养与癌症
（11分钟）
4.6 营养相关疾病的分子营养学基础
（9分钟）
第五章 公共营养
5.1 中国居民膳食营养素参考摄入量
（9分钟）
5.2 居民营养状况调查
（8分钟）
5.3 营养监测与营养干预政策
（11分钟）
5.4 中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔
（9分钟）
第六章 食品的生物污染及其预防
6.1 食品的细菌污染及其预防
（10分钟）
6.2 真菌与真菌毒素对食品的污染及其预防
（9分钟）
6.3 食品的腐败变质与防止措施
（7分钟）
第七章 食品的化学、物理污染及其预防
7.1 农药和兽药的残留及其预防
（10分钟）
7.2 有毒金属污染及其预防
（9分钟）
7.3 N-亚硝基化合物和多环芳烃化合物污染及其预防
（11分钟）
7.4 杂环胺类化合物、二噁英污染及其预防
（9分钟）
7.5 食品的放射性污染及其预防
（8分钟）
第八章 食品添加剂及其管理
8.1 食品添加剂概述
（7分钟）
8.2 抗氧化剂、漂白剂
（8分钟）
8.3 着色剂、护色剂
（7分钟）
8.4 防腐剂
（5分钟）
第九章 各类食品卫生及其管理
9.1 粮豆，蔬菜，水果的卫生及管理
（9分钟）
9.2 畜、禽肉及鱼类食品的卫生及其管理
（10分钟）
9.3 奶及奶制品的卫生及管理
（7分钟）
9.4 食用油脂的卫生及管理
（10分钟）
京公网安备 11011502004263